Взял Guitar Rig 3, внешнюю звуковую карту для FireWire интерфейса (чтобы была очень низкая задержка), накладывал партии в режиме реального времени - т.е. слышатся уже записанные партии + играемая в текущий момент. Не знаю хорошо это или плохо. Только программу бы еще настроить грамотно...