Миша, ты же сам говорил, что нашел хороший сайт "убунтология"?) вот на ней весьма доступно изложено как поставить на загрузку в grub'е по умолчанию винду. Да и 10 секунд, по-моему, многовато - мне 3х хватает, если надо войти под убунтой

отвечу так же по 2му вопросу: нет, не привязаны, хотя, вроде как, некоторые программы лучше работают в родных средах (хотя, не уверен в этом)

тут лежат cd образы кубунты